город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пармезан 13кокос 7яйцо 9сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4картофель 3сыр 3томат 3помидор 2шпинат 2шоколад 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2ягода 2орех 2гребешок 2маракуйя 2ананас 2артишок 2авокадо 2зелень 2креветки 2манго 2креветка 2перец 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1пшено 1полба 1паста 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сахар 1огурец 1нут 1мука 1орзо 1спаржа 1семена чиа 1фейхоа 1молоко 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1утка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1морковь 1зелёная гречка 1мозговая кость 1грецкий орех 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1геркулес 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1горошек 1грибы 1миндальная мука 1лисички 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1лисичка 1груша 1лангуст 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1кабачок 1шампиньоны 1
Техника
жарка 29эмульгирование 21запекание 19взбивание 17выпекание 16карамелизация 14загущение 12маринование 11варка 9томление 8замес 7замораживание 6стабилизация 5выпаривание 4желирование 4тушение 3ферментация 3прогревание 3сушка 3бланширование 3водяная баня 2копчение 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 10вакууматор 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4фритюрница 4шоковая заморозка 4су-вид оборудование 3сотейник 3блендер/комбайн 3дегидратор 2конвектомат 2пароварка 2печь 2сифон 2планча 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Кокосовый мусс с маракуйей в шоколаде
Джузеппе Дави
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин