Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

58 записей

Категория блюда
выпечка 7десерт 4пицца 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3закуска 2блины 1горячая закуска 1Каша 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13мандарин 7омуль 1яйцо 10сливки 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 5гриб 4миндаль 4сыр 4цукаты 4креветка 3томат 3картофель 3огурец 2ягода 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2шпинат 2морковь 2авокадо 2лимон 2креветки 2зелень 2груша 2гребешок 2белый шоколад 2артишок 2апельсин 2ананас 2миндальная мука 2редис 1ростбиф 1репа 1рис 1пшеничная мука 1пшено 1палтус 1просекко 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1савойская капуста 1сметана 1сахар 1утка 1овсяные хлопья 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1фиалка 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1шампиньоны 1зубровка 1мука 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1зелёная гречка 1блин 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1грибы 1ирга 1молоко 1лук 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1марципан 1маракуйя 1майонез 1лисички 1кабачок 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1краб 1кокосовая мука 1клюква 1юдзу 1
Техника
жарка 28эмульгирование 23запекание 20выпекание 16взбивание 14карамелизация 14маринование 11загущение 10варка 9томление 9замес 7стабилизация 5сушка 5выпаривание 4желирование 4замораживание 4тушение 3ферментация 3охлаждение 3прогревание 3копчение 3бланширование 2гриль 2инфузия 2протирание 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1заваривание 1замачивание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 11конвекционная печь 9планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 5индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3конвектомат 3сотейник 3шоковая заморозка 3плита 2су-вид оборудование 2сифон 2дегидратор 2печь 2духовка 2блендер/термомикс 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1бликсер 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×мандарин ×омуль ×Сбросить всё