город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13горох 4маш 1омуль 1яйцо 10сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 5картофель 5гриб 4цукаты 4томат 3помидор 3сыр 3морковь 3авокадо 3свекла 2ягода 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2шпинат 2рыба 2огурец 2креветки 2креветка 2кабачок 2зелень 2рис 2артишок 2гребешок 2полба 1ростбиф 1редис 1пшено 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1савойская капуста 1сливочное масло 1сахар 1свинина 1сладкий перец 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хумус 1цукини 1черешня 1мука 1шампиньон 1грибы 1молоко 1грецкий орех 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1боб 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1груша 1мозговая кость 1зелёная гречка 1киноа 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1шампиньоны 1
Техника
жарка 29эмульгирование 20запекание 18выпекание 16взбивание 13карамелизация 13маринование 13варка 11загущение 10томление 9замес 7выпаривание 4сушка 4тушение 4ферментация 3стабилизация 3прогревание 3копчение 3замораживание 3бланширование 2гриль 2инфузия 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1настаивание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 9вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2сковорода 2сифон 2су-вид оборудование 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2планча 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин