город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13моцарелла 10орех 9яйцо 11сливки 7говядина 6сыр 6изюм 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4томат 4гриб 4помидор 4картофель 3мука 3свекла 3ягода 3морковь 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2перец 2огурец 2шпинат 2креветки 2булочка 2креветка 2артишок 2авокадо 2гребешок 2груша 2зелень 2сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1рис 1пшено 1полба 1персик 1сладкий перец 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1паста трюфельная 1страчателла 1сливочное масло 1хлеб 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1фокачча 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1мясо 1грибы 1мозговая кость 1блин 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1белые грибы 1горох 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1горгонзола 1грецкий орех 1миндальная мука 1листовой салат 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1лисички 1зелёная гречка 1лисичка 1курица 1кукуруза 1краб 1кокос 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 23эмульгирование 22карамелизация 17взбивание 16выпекание 16маринование 12загущение 11варка 10томление 9замес 7выпаривание 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4ферментация 4тушение 3формовка 3охлаждение 3прогревание 3гриль 3бланширование 2желирование 2копчение 2протирание 2пюрирование 2брожение 1вакуумирование 1вяление 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 13вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6плита газовая 6духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3сотейник 3су-вид оборудование 3сифон 2холодильник 2шоковая заморозка 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный свекольник
примерное 1 час 10 минут