Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
выпечка 7блины 6горячая закуска 6закуска 6салат 6холодная закуска 6десерт 5основное блюдо 5пицца 4горячее 3Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 21русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13нут 10боб 6яйцо 16сливки 12авокадо 7говядина 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5сыр 4цукаты 4тыква 4гриб 4мука 4морковь 4картофель 4огурец 3шпинат 3хлеб 3утка 3томат 3сельдь 3рис 3груша 3миндальная мука 3курица 3краб 3клубника 3гребешок 3артишок 3маскарпоне 3сливочный сыр 2пшено 2редис 2рыба 2ягода 2трюфель 2цветок цукини 2цукини 2орех 2паста 2помидор 2миндаль 2креветка 2апельсин 2мацони 2блин 2киноа 2зелень 2креветки 2кукуруза 2лосось 2манго 2полба 1ряженка 1ростбиф 1савойская капуста 1розмарин 1пшеничная мука 1пшеница 1осьминог 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1сахар 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1салат 1страчателла 1сельдерей 1тыквенные семечки 1маш 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1тунец 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1мёд 1булка 1манка 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бисквит 1горох 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1горгонзола 1горошек 1майонез 1кешью 1лук 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кедровый орех 1гранат 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1ягнёнок 1
Техника
жарка 44эмульгирование 35запекание 33карамелизация 29взбивание 22маринование 22варка 21выпекание 20томление 17загущение 15стабилизация 9сушка 8выпаривание 7замес 7замораживание 6прогревание 6пюрирование 6тушение 6бланширование 5ферментация 5соление 4желирование 4копчение 3охлаждение 3гриль 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2пассерование 2формовка 2опаливание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1протирание 1водяная баня 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 18индукционная плита 11вакууматор 10пароконвектомат 10плита газовая 10варочная плита 9планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8сотейник 6дегидратор 6плита 5су-вид оборудование 5фритюрница 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4газовая плита 4гриль 4духовка 4пароварка 4сифон 3шоковая заморозка 3холодильник 3печь 3горелка 3конвектомат 3блендер/термомикс 2угольный гриль/хоспер 2пакоджет 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×нут ×боб ×Сбросить всё