Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 7основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3салат 3блины 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 11европейская 3итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10сельдь 7яйцо 16картофель 8свекла 8яблоко 8говядина 6сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гриб 4сыр 4авокадо 3артишок 3курица 3томат 3хлеб 3шпинат 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2креветки 2помидор 2мацони 2креветка 2зелень 2гребешок 2морковь 2осьминог 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1огурец 1орзо 1орех 1мука ржаная 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1рис 1пшено 1черешня 1ростбиф 1тофу 1шампиньон 1мёд 1цукини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1савойская капуста 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1миндаль 1груздь 1манго 1брусника 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горгонзола 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1говяжий бульон 1горох 1майонез 1краб 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1кокос 1горошек 1киноа 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1грецкий орех 1шампиньоны 1
Техника
жарка 34эмульгирование 26запекание 25варка 18маринование 17взбивание 16выпекание 16карамелизация 14загущение 11томление 9замес 7прогревание 5стабилизация 5бланширование 4выпаривание 4замораживание 4тушение 4ферментация 4сушка 3охлаждение 3соление 3дегидратация 3гриль 2желирование 2копчение 2пассерование 2формовка 2протирание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1вяление 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 11варочная плита 10конвекционная печь 10пароконвектомат 9индукционная плита 8миксер 8духовая печь 7плита газовая 7планетарный миксер 6дегидратор 5су-вид оборудование 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2сифон 2плита 2пароварка 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×сельдь ×Сбросить всё