город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13сибас 5омуль 1яйцо 9сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4креветка 4помидор 4гриб 4картофель 3огурец 3сыр 3томат 3рыба 2ягода 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2цветок цукини 2рис 2зелень 2редис 2авокадо 2гребешок 2артишок 2креветки 2мидия 2осьминог 2кабачок 2морковь 1полба 1ростбиф 1пшено 1помидор черри 1паста 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1савойская капуста 1мука 1орех 1сметана 1сахар 1сладкий перец 1сливочное масло 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1мозговая кость 1молоко 1горох 1миндальная мука 1грецкий орех 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый гриб 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1грибы 1миндаль 1груша 1зелёная гречка 1кальмар 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1шампиньоны 1
Техника
жарка 31запекание 20эмульгирование 20выпекание 16взбивание 13карамелизация 12маринование 12загущение 10томление 10варка 8выпаривание 7замес 7стабилизация 4ферментация 3тушение 3сушка 3прогревание 3копчение 3замораживание 3бланширование 3гриль 2инфузия 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сотейник 3сифон 2су-вид оборудование 2дегидратор 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1тажин 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин