Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

96 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5салат 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35паста 18пармезан 13яйцо 14сливки 12сыр 8говядина 7томат 6моцарелла 5рикотта 5авокадо 5картофель 5изюм 5гриб 5свекла 4шпинат 4цукаты 4утка 4мука 4креветка 4гребешок 4лисичка 4клубника 3маскарпоне 3миндальная мука 3огурец 3рис 3сельдь 3груша 3спаржа 2пшено 2рыба 2сливочный сыр 2ягода 2трюфель 2тыква 2цветок цукини 2цукини 2перец 2помидор 2сельдерей 2морковь 2брокколи 2апельсин 2миндаль 2артишок 2баклажан 2блин 2зелень 2кабачок 2краб 2креветки 2лосось 2редис 1сладкий перец 1сахар 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1палтус 1рак 1пшеничная мука 1полба 1паста трюфельная 1сметана 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1сливочное масло 1тунец 1страчателла 1хумус 1молоко 1эдамами 1шампиньоны 1шампиньон 1чили 1черешня 1чай 1хлеб 1сыр творожный 1фета 1фасоль 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1мука ржаная 1говяжий бульон 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1гречка 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1базилик 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1мёд 1курица 1мацони 1масляная рыба 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лисички 1кукуруза 1дайкон 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1икра 1зелёная гречка 1дорадо 1ягнёнок 1
Техника
жарка 49эмульгирование 38запекание 29карамелизация 28варка 23взбивание 20выпекание 20маринование 18томление 16загущение 15выпаривание 12пюрирование 9тушение 9замес 8стабилизация 8сушка 8бланширование 6замораживание 6ферментация 5охлаждение 5копчение 4прогревание 4желирование 4гриль 3соление 3пассерование 2формовка 2настаивание 2замачивание 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1инфузия 1конфи 1опаливание 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 19конвекционная печь 16пароконвектомат 12вакууматор 10планетарный миксер 10плита газовая 10варочная плита 9духовая печь 8миксер 8духовой шкаф 6сотейник 6су-вид оборудование 4холодильник 4фритюрница 4дегидратор 4пароварка 4блендер/комбайн 4гриль 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3сифон 3плита (газовая/индукционная) 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2духовка 2печь 2горелка 2блендер/термомикс 2каменная печь 2морозильное оборудование 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование (морозильник) 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка (кремовая) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×паста ×пармезан ×Сбросить всё