город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9тофу 4яйцо 11сливки 7сыр 6говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4авокадо 3картофель 3креветка 3томат 3шпинат 3ягода 3перец 2цветок цукини 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2рис 2помидор 2трюфель 2мука 2миндаль 2креветки 2зелень 2груша 2гребешок 2морковь 2артишок 2паста трюфельная 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1орзо 1паста 1палтус 1осьминог 1огурец 1нут 1молоко 1мозговая кость 1сахар 1спаржа 1сладкий перец 1хлеб 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1миндальная мука 1грецкий орех 1мацони 1горгонзола 1ананас 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1боб 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горох 1малина 1курица 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лаваш 1кукуруза 1гречневая лапша 1краб 1кокос 1капуста 1кабачок 1зелёная гречка 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 23запекание 22карамелизация 18взбивание 16выпекание 16маринование 13варка 11загущение 11томление 9замес 7выпаривание 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4ферментация 3формовка 3гриль 3тушение 3прогревание 3бланширование 3желирование 2копчение 2охлаждение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6фритюрница 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 3су-вид оборудование 3конвектомат 2сифон 2печь 2шоковая заморозка 2духовка 2гриль 2газовая плита 2дегидратор 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Савойская капуста-гриль с майонезом из тофу
2 часа