город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37тунец 15пармезан 13яйцо 13авокадо 8говядина 6сливки 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5томат 4цукаты 4морковь 4огурец 4креветка 4гриб 4гребешок 3зелень 3помидор 3рис 3свекла 3сыр 3хлеб 3сливочный сыр 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2ягода 2рыба 2краб 2артишок 2паста 2лосось 2креветки 2полба 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1рамиро перец 1пшено 1пастернак 1перец 1мука 1паста трюфельная 1осьминог 1орзо 1орех 1нут 1палтус 1сливочное масло 1сахар 1хумус 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цукини 1утка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1соевый соус 1сметана 1молоко 1грейпфрут 1миндальная мука 1белые грибы 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1батат 1горох 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1горгонзола 1горчица 1миндаль 1курица 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1грецкий орех 1кабачок 1йогурт 1икра 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1яичный желток 1
Техника
жарка 33эмульгирование 26запекание 21маринование 19выпекание 16взбивание 15карамелизация 14варка 13загущение 10томление 8замес 7стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4копчение 4ферментация 3тушение 3прогревание 3сушка 3бланширование 2вяление 2пюрирование 2су-вид 2формовка 2инфузия 1расстойка 1протирание 1охлаждение 1глазирование 1замачивание 1желирование 1гриль 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 13варочная плита 9конвекционная печь 9индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 6плита газовая 6планетарный миксер 5фритюрница 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 3духовка 3сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2погружной блендер 2пароварка 2дегидратор 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1коптильня 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Белковый омлет с пряным авокадо и тунцом
Анна Родионова
«Мимоза» с консервированным тунцом и слабосоленым лососем
примерное 3 часа
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев