Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

48 записей

Категория блюда
горячая закуска 3горячее 3салат 3блины 2выпечка 2суп 2десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7европейская 1итальянская 1русская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты3
тыква 26пармезан 13груша 9морковь 6сливки 6сыр 5пшено 4яблоко 4сливочный сыр 3яйцо 3утка 3мука 3рис 3молоко 3креветка 3гребешок 3манго 2шоколад 2трюфель 2свекла 2салат 2полба 2орех 2яйцо куриное 2картофель 2гриб 2говядина 2брюссельская капуста 2боб 2блин 2зелень 2артишок 2сахар 1страчателла 1спаржа 1сметана 1слоеное тесто 1рикотта 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1поросенок 1помидор 1пекан 1сыр креметте 1утиная печень 1телятина 1тесто 1томат 1финик 1фуа-гра 1хлеб 1хумус 1хурма 1цветок цукини 1чечевица 1чиа 1шафран 1шоколад белый 1шпинат 1орзо 1паста 1капуста 1мозговая кость 1имбирь 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1базилик 1бекон 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1дайкон 1зелёная гречка 1икра ежа 1йогурт 1миндаль 1кокосовое молоко 1корица 1кофе 1крахмал 1кукуруза 1курага 1куриное бедро 1куркума 1листовой салат 1лук 1лук репчатый 1мандарин 1матча 1эспрессо 1
Техника
запекание 23эмульгирование 21жарка 19карамелизация 15томление 13взбивание 12варка 11маринование 11загущение 7сушка 6пюрирование 5стабилизация 5бланширование 4выпекание 4желирование 4выпаривание 3инфузия 3ферментация 2тушение 2прогревание 2замораживание 2настаивание 2гриль 2глазирование 2замачивание 2охлаждение 1термическая обработка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1копчение 1опаливание 1на пару 1конфи 1квашение 1замес 1заваривание 1вяление 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 9пароконвектомат 8вакууматор 7варочная плита 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4сифон 4плита газовая 4блендер/термомикс 3газовая плита 3духовка 3конвектомат 3плита 3сотейник 2фритюрница 2гриль 2пароварка 2дегидратор 2горелка 2плита (газовая или индукционная) 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1расстоечная камера 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вок-сковорода 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
тыква ×пармезан ×груша ×Сбросить всё