Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записи

Категория блюда
горячее 4выпечка 3горячая закуска 3блины 2закуска 2салат 2суп 2десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 1итальянская 1русская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты4
тыква 26пармезан 13горчица 4яблоки 1сливки 6морковь 5гребешок 4пшено 4рис 3сливочный сыр 3молоко 3креветка 3картофель 3зелень 3свекла 2яйцо куриное 2яйцо 2яблоко 2хлеб 2трюфель 2мука 2мёд 2манго 2крахмал 2гриб 2говядина 2брюссельская капуста 2боб 2блин 2артишок 2сметана 1сыр креметте 1сыр 1страчателла 1спаржа 1соевый соус 1савойская капуста 1сельдерей 1сахар 1салат 1телятина 1рыба 1ростбиф 1ром 1сыр чеддер 1шпинат 1томат 1чиа 1яичный белок 1эспрессо 1релиш 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1чечевица 1тунец 1чеснок 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1фуа-гра 1финик 1утка 1рикотта 1листовой салат 1рамиро перец 1дайкон 1капуста квашеная 1капуста 1йогурт 1имбирь 1икра ежа 1зелёная гречка 1говяжий бульон 1корица 1вол 1булгур 1бекон 1базилик 1анчоус 1авокадо 1кокосовое молоко 1кофе 1пудра из фундука 1орех 1поросенок 1помидор 1полба 1пастрами 1паста 1орзо 1огурец малосольный 1кукуруза 1мозговая кость 1матча 1лук репчатый 1лук 1куркума 1куриное бедро 1курага 1яичный желток 1
Техника
запекание 22эмульгирование 18жарка 17взбивание 15варка 10карамелизация 9маринование 9томление 8загущение 5пюрирование 5выпаривание 4выпекание 4желирование 4стабилизация 4бланширование 3сушка 3настаивание 2тушение 2замораживание 2инфузия 2гриль 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1квашение 1копчение 1на пару 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1термическая обработка 1ферментация 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 21духовой шкаф 8варочная плита 8конвекционная печь 7вакууматор 6пароконвектомат 6сифон 4су-вид оборудование 4духовка 3конвектомат 3плита 3плита газовая 3сотейник 2фритюрница 2гриль 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вок-сковорода 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1миксер 1кофемашина 1кастрюля 1индукционная плита 1духовая печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
тыква ×пармезан ×горчица ×яблоки ×Сбросить всё