Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
горячая закуска 8десерт 6салат 6блины 5закуска 5горячее 3выпечка 2суп 2холодная закуска 2напиток 1
Кухня
авторская 13русская 3еврейская 2французская 2абхазская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35тыква 26пармезан 13орех 9сливки 13яйцо 12морковь 7мука 6рис 5тесто 5пшено 4свекла 4авокадо 4молоко 4гребешок 4боб 4маскарпоне 3утка 3сыр 3сливочный сыр 3сельдь 3говядина 3манго 3креветка 3клубника 3картофель 3груша 3кокосовое молоко 2яйцо куриное 2трюфель 2паста 2огурец 2миндальная мука 2брюссельская капуста 2зелень 2гриб 2блин 2артишок 2апельсин 2дайкон 2савойская капуста 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1салат 1ростбиф 1ряженка 1рыба 1розмарин 1рикотта 1редис 1пшеничная мука 1поросенок 1помидор 1полба 1творожный сыр 1сыр креметте 1ягнёнок 1телятина 1чечевица 1ягода 1орзо 1эспрессо 1шпинат 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1чиа 1чай 1телячье сердце 1цукини 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1хлеб 1фуа-гра 1финик 1угорь 1томат 1перец 1корица 1облепиха 1говяжий бульон 1икра ежа 1изюм 1зелёная гречка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1вол 1йогурт 1булка 1булгур 1бисквит 1бекон 1банан 1базилик 1ананас 1айва 1имбирь 1капуста 1мука ржаная 1листовой салат 1мозговая кость 1миндаль 1матча 1манка 1малина 1лук репчатый 1лук 1лосось 1куркума 1кедровый орех 1куриное бедро 1курага 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1краб 1кофе 1кокос 1кешью 1яичный белок 1
Техника
запекание 32карамелизация 28жарка 27эмульгирование 26взбивание 22варка 18маринование 15загущение 13томление 13сушка 9стабилизация 9пюрирование 8выпекание 7желирование 7бланширование 5выпаривание 5замораживание 5тушение 5охлаждение 4соление 3настаивание 3гриль 3замачивание 3глазирование 2инфузия 2копчение 2прогревание 2протирание 2ферментация 2пассерование 1фламбирование 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1квашение 1опаливание 1обжиг 1на пару 1конфи 1замес 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 17пароконвектомат 10плита газовая 9варочная плита 9вакууматор 7духовой шкаф 6планетарный миксер 6сотейник 5су-вид оборудование 5сифон 5индукционная плита 5горелка 4дегидратор 4конвектомат 4плита 4газовая плита 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3гриль 3духовка 3холодильник 3фритюрница 2шоковая заморозка 2пароварка 2духовая печь 2миксер 2пакоджет 1шейкер 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1миксер/блендер 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1кофемашина 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1эспрессо-машина 1
яблоко ×тыква ×пармезан ×орех ×Сбросить всё