Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

51 запись

Категория блюда
горячее 5основное блюдо 5горячая закуска 3блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1пицца 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 3французская 2еврейская 1европейская 1кавказская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
утка 17пармезан 13лук 12манго 12огурец 6яйцо 6сливки 5говядина 4картофель 4маракуйя 4томат 4трюфель 3яблоко 3тыква 3гриб 3рис 3морковь 3креветка 3авокадо 3паста 2хлеб 2сливочный сыр 2сельдерей 2свекла 2помидор 2тесто 2лосось 2зелень 2груша 2гребешок 2кокос 2базилик 2апельсин 2орзо 1пшено 1полба 1печень трески 1паста трюфельная 1моцарелла 1нут 1мука 1морошка 1мозговая кость 1миндальное молоко 1масло подсолнечное 1ревень 1савойская капуста 1редис 1ростбиф 1рыба 1салатный микс 1свинина 1сладкий перец 1сморчок 1спаржа 1сыр 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1лук шалот 1малина 1грибы 1лапша 1горох-маш 1айва 1ананас 1артишок 1баранина 1батат 1блин 1бриошь 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1водоросли 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1лайм 1джем 1зелёная гречка 1имбирь 1индейка 1каперс 1кейл 1кешью 1кинза 1клубника 1кокосовое молоко 1крыжовник 1кумкват 1курдючный жир 1куриное мясо 1ягода 1
Техника
жарка 23запекание 17эмульгирование 17маринование 16взбивание 14карамелизация 12варка 11томление 8охлаждение 8желирование 8замораживание 7выпаривание 6гриль 6тушение 6копчение 5стабилизация 5загущение 4пюрирование 4соление 3конфи 3бланширование 3настаивание 2прогревание 2процеживание 2сушка 2замес 2опаливание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1протирание 1глазирование 1инфузия 1замачивание 1вяление 1выпекание 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 10варочная плита 7шоковая заморозка 6духовка 5су-вид оборудование 5пароконвектомат 4плита газовая 4угольный гриль/хоспер 4сифон 3холодильник 3фритюрница 3блендер/термомикс 3конвекционная печь 3духовой шкаф 3гриль 3газовая плита 3рисоварка 2плита 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/комбайн 2термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
утка ×пармезан ×лук ×манго ×Сбросить всё