Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 3блины 2выпечка 2салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
итальянская 3авторская 2китайская 1французская 1
Ингредиенты4
утка 17пармезан 13горох 4яблоки 1картофель 5морковь 5яйцо 5сливки 4огурец 4говядина 4трюфель 3свекла 2яблоко 2томат 2тесто 2сливочный сыр 2сельдерей 2хлеб 2рис 2паста 2лук 2груша 2гриб 2гребешок 2базилик 2апельсин 2помидор 2пшено 1редис 1ревень 1мука 1пудра из фундука 1полба 1орзо 1мозговая кость 1ром 1свинина 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сморчок 1спаржа 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1лук шалот 1мёд 1говяжий бульон 1лапша 1вол 1авокадо 1айва 1артишок 1баранина 1батат 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1горох-маш 1кумкват 1джем 1зелёная гречка 1зелень 1индейка 1кабачок 1кейл 1кешью 1крахмал 1креветка 1крыжовник 1яичный белок 1
Техника
жарка 18запекание 15маринование 12эмульгирование 12варка 11карамелизация 9взбивание 8томление 8выпаривание 5тушение 5гриль 4копчение 4конфи 3сушка 3охлаждение 3стабилизация 3замораживание 3желирование 3бланширование 3загущение 3инфузия 2настаивание 2соление 2протирание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1замачивание 1прогревание 1опаливание 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 10варочная плита 5духовой шкаф 5пароконвектомат 5плита газовая 5духовка 4су-вид оборудование 4газовая плита 3фритюрница 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2индукционная плита 2дегидратор 2гриль 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1планетарный миксер 1горелка 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1коптильня 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
утка ×пармезан ×горох ×яблоки ×Сбросить всё