Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1закуска 1суп 1
Кухня
авторская 8европейская 2итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12нут 10ваниль 1авокадо 4маракуйя 4хлеб 3яйцо 3сливки 3свекла 3рис 3креветка 3говядина 3сливочный сыр 2тыква 2трюфель 2томат 2сыр 2шпинат 2огурец 2лосось 2курица 2кокос 2зелень 2гребешок 2морковь 2артишок 2перец болгарский 1помидор 1полба 1мука 1паста 1орзо 1морошка 1мозговая кость 1мацони 1ростбиф 1сладкий перец 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1лайм 1лук 1вол 1лаваш 1вишня 1айран 1ананас 1базилик 1белок 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1говяжий бульон 1кумкват 1горошек 1гранола 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1йцо 1картофель 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1ягода 1
Техника
эмульгирование 18жарка 14варка 11маринование 11взбивание 10запекание 9карамелизация 8замораживание 7желирование 6стабилизация 6охлаждение 4томление 4загущение 3прогревание 3дегидратация 2пюрирование 2гриль 2выпаривание 2тесто 1темперирование 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1настаивание 1пассерование 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 8су-вид оборудование 6шоковая заморозка 5дегидратор 4пароконвектомат 4варочная плита 3гриль 3духовка 3индукционная плита 3сифон 3плита газовая 2рисоварка 2фритюрница 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пароварка 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×нут ×ваниль ×Сбросить всё