Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3блины 2выпечка 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13горох 4ваниль 1омуль 1яйцо 9огурец 9картофель 5говядина 5морковь 5свекла 4сливки 3сливочный сыр 2хлеб 2томат 2трюфель 2рис 2кабачок 2мука 2гребешок 2креветка 2индейка 2помидор 2салат 1савойская капуста 1рыба 1рисовая мука 1ростбиф 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1сибас 1свинина 1цветок цукини 1спаржа 1сыр 1телячье сердце 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цукини 1чеснок 1паста 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1шпинат 1зеленый горошек 1орзо 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1белок 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горошек 1муксун 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1кумкват 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 16варка 14маринование 10запекание 8карамелизация 7стабилизация 7взбивание 6томление 6замораживание 4копчение 3сушка 3инфузия 3выпаривание 3бланширование 3гриль 2загущение 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8варочная плита 7пароконвектомат 6су-вид оборудование 5индукционная плита 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3плита газовая 2газовая плита 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1духовка 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×горох ×ваниль ×омуль ×Сбросить всё