Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

58 записей

Категория блюда
холодная закуска 7салат 6закуска 5основное блюдо 5горячее 3блины 2суп 2выпечка 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 13итальянская 3русская 3французская 2европейская 1испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13нут 10ваниль 1яйцо 14огурец 10говядина 7свекла 5авокадо 4картофель 4сливочный сыр 3шпинат 3тунец 3трюфель 3томат 3сыр 3лосось 3сливки 3помидор 3морковь 3курица 3креветка 3гребешок 3артишок 3мука 2утка 2ростбиф 2перец болгарский 2горошек 2краб 2индейка 2гриб 2брокколи 2йогурт 2рис 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1сало 1рисовая мука 1полба 1релиш 1пшеница 1перец 1пастрами 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1салат 1юдзу 1семга 1хрен 1яблоко 1муксун 1эдамаме 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1сибас 1утиная гудка 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1огурец малосольный 1йцо 1морской гребешок 1брюссельская капуста 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1боб 1зелёная гречка 1блин 1белок 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айран 1гречка 1зеленый горошек 1мозговая кость 1крыжовник 1мацони 1манго 1майонез 1лайм 1лаваш 1кумкват 1кукурузная лепешка 1креветки 1зелень 1кокос 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29эмульгирование 27варка 21маринование 19запекание 14взбивание 9стабилизация 9карамелизация 8гриль 6томление 5сушка 5копчение 5замораживание 5бланширование 4выпаривание 4прогревание 4соление 4загущение 3охлаждение 3инфузия 2вяление 2желирование 2дегидратация 2тесто 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1обжиг 1панировка 1конфи 1кляр 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 13блендер 13су-вид оборудование 11индукционная плита 9пароконвектомат 9варочная плита 7гриль 6духовка 5пароварка 4блендер/комбайн 4дегидратор 4печь 3плита газовая 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2плита 2газовая плита 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2холодильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блинница 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1миксер 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
хлеб ×редис ×пармезан ×нут ×ваниль ×Сбросить всё