Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
холодная закуска 8салат 7горячее 5основное блюдо 5горячая закуска 4блины 3закуска 3суп 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 10гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2русская 2французская 2армянская 1испанская 1
Ингредиенты5
рис 30редис 17пармезан 13нут 10ваниль 1яйцо 14креветка 10огурец 9авокадо 7говядина 7лосось 5свекла 5сливки 5хлеб 4шпинат 4сыр 4гребешок 4морковь 4томат 3тунец 3яблоко 3помидор 3манго 3картофель 3гриб 3перец болгарский 2цукини 2трюфель 2тофу 2сливочный сыр 2сибас 2рыба 2тыква 2мука 2курица 2краб 2кальмар 2индейка 2горошек 2мацони 2брокколи 2артишок 2пшеница 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1паста 1полба 1перец 1паста карри 1осьминог 1орзо 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1морепродукт 1спаржа 1угорь 1страчателла 1черная икра 1мидия 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1цветок цукини 1телячье сердце 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1трюфельное масло 1мозговая кость 1гречка 1маракуйя 1брокколини 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1дайкон 1боб 1блин 1белок 1белое вино 1бамия 1базилик 1айран 1горох 1зелёная гречка 1майонез 1креветки 1лук репчатый 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1кумкват 1кукурузная лепешка 1кокосовое молоко 1зеленый горошек 1кокос 1киноа 1каракатица 1камбала 1кабачок 1йцо 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 37варка 32жарка 32маринование 21запекание 19томление 17карамелизация 16выпаривание 11взбивание 10стабилизация 9замораживание 5бланширование 4загущение 4сушка 4гриль 3желирование 3инфузия 3копчение 3пассерование 3прогревание 3дегидратация 2замачивание 2протирание 1ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1припускание 1водяная баня 1панировка 1панирование 1охлаждение 1обжиг 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 14вакууматор 13пароконвектомат 12варочная плита 8газовая плита 8су-вид оборудование 8рисоварка 7дегидратор 5конвекционная печь 5сотейник 4духовка 4плита газовая 4пароварка 4блендер/комбайн 3гриль 3духовой шкаф 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 2фритюрница 2фритюр 2печь 2горелка 2холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1кастрюля 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер 1
рис ×редис ×пармезан ×нут ×ваниль ×Сбросить всё