Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
десерт 10блины 7выпечка 6горячая закуска 6горячее 5закуска 4холодная закуска 2завтрак 1кулич 1напиток 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 8русская 7итальянская 3мексиканская 2абхазская 1американская 1немецкая 1украинская 1французская 1
Ингредиенты4
мука 56пармезан 13алоэ 1яблоки 1яйцо 41сливки 9молоко 8изюм 7творог 5сметана 5картофель 4говядина 4шпинат 3яблоко 3сливочный сыр 3свекла 3лосось 3банан 3сливочное масло 2яйцо куриное 2ягода 2цукат 2фисташка 2спаржа 2трюфель 2ряженка 2краб 2помидор 2гребешок 2гриб 2томат 2крахмал 2мёд 2морковь 2маскарпоне 2попкорн 1ростбиф 1ром 1рис 1редис 1пудра из фундука 1паста карри 1полба 1пекан 1паста 1орзо 1рыба 1оливка 1оленина 1орех 1шоколад 1савойская капуста 1хлеб 1яичный белок 1моцарелла 1шиповник 1черешня 1цветок цукини 1хумус 1финик 1сахар 1утиная печень 1тыква 1творожный сыр 1тархун 1сыр надуги 1сыр 1сухофрукт 1облепиха 1каперсы 1мозговая кость 1вишня 1зелёная гречка 1груша 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1индейка 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1авокадо 1абрикос 1зелень 1кабачок 1мисо-паста 1курага 1миндаль 1мескаль 1малина 1майонез 1лайм 1курица 1крем-сыр 1кальмар 1креветки 1креветка 1крабовое мясо 1колбаска 1клубника 1кефир 1капуста 1яичный желток 1
Техника
жарка 30взбивание 30выпекание 24эмульгирование 22запекание 19карамелизация 16ферментация 14варка 12загущение 11стабилизация 11маринование 10охлаждение 8томление 6замораживание 6замес 6расстойка 6бланширование 5гриль 4желирование 4копчение 3настаивание 3сушка 3сифон 2формовка 2тушение 2су-вид 2брожение 2процеживание 2прогревание 2инфузия 2выпаривание 2протирание 2конфи 1пюрирование 1пропитка 1пастеризация 1пассерование 1заваривание 1кляр 1замачивание 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 22планетарный миксер 19конвекционная печь 14духовой шкаф 9индукционная плита 9вакууматор 8конвектомат 6пароконвектомат 6холодильник 6духовка 5миксер 5су-вид оборудование 4гриль 4плита газовая 4варочная плита 3газовая плита 3дегидратор 3сифон 3фритюрница 3шоковая заморозка 2фритюр 2плита (газовая/индукционная) 2мясорубка 2плита 2вафельница 2блендер/комбайн 2миксер планетарный 2печь с паром 1тестомес 1термомиксер 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник 1сковорода (антипригарная) 1расстоечная камера 1погружной блендер 1печь (жарочная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1жидкий азот 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1тестомесильная машина 1
мука ×пармезан ×алоэ ×яблоки ×Сбросить всё