Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
салат 7блины 6горячая закуска 5закуска 5десерт 4холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3суп 3выпечка 2напиток 1
Кухня
авторская 11русская 3французская 3еврейская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты6
яблоко 35редис 17пармезан 13горох 4яблоки 1алоэ 1яйцо 18огурец 11сливки 9картофель 6говядина 6морковь 6тесто 6свекла 6мука 5рис 4авокадо 4утка 3сельдь 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3паста 2цукини 2хлеб 2тыква 2томат 2помидор 2трюфель 2миндальная мука 2боб 2креветка 2апельсин 2блин 2сливочный сыр 2груша 2кабачок 2краб 2индейка 2пшеничная мука 1рыба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1полба 1пшеница 1пудра из фундука 1перец болгарский 1паста карри 1ряженка 1орех 1омуль 1облепиха 1орзо 1юдзу 1савойская капуста 1цветок цукини 1яичный белок 1мука ржаная 1ягнёнок 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1чай 1хумус 1салат 1хрен 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сибас 1сельдерей 1свинина 1муксун 1зелень 1морской гребешок 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1дайкон 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1баранина 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гриб 1зелёная гречка 1молоко 1лосось 1мозговая кость 1миндаль 1мескаль 1мёд 1манка 1манго 1майонез 1лайм 1зеленый горошек 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1изюм 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 24эмульгирование 24карамелизация 23варка 20запекание 20маринование 16взбивание 14томление 12загущение 10стабилизация 9сушка 7замораживание 6бланширование 5выпаривание 5выпекание 5охлаждение 5копчение 4пюрирование 4тушение 4соление 3желирование 3инфузия 3гриль 3замачивание 2настаивание 2прогревание 2опаливание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1кляр 1обжиг 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 10варочная плита 9пароконвектомат 9вакууматор 8индукционная плита 8плита газовая 7блендер/комбайн 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5газовая плита 4дегидратор 4сотейник 4холодильник 3сифон 3плита 3миксер 3горелка 3блендер/термомикс 2гриль 2пароварка 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2планча 1пакоджет 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1плита (газовая/индукционная) 1рисоварка 1сковорода 1фритюр 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1аэратор 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×горох ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё