Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 3салат 3блины 2выпечка 2закуска 2
Кухня
авторская 4гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2французская 2армянская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты4
рис 30апельсин 28пармезан 13яблоки 1яйцо 11креветка 10сливки 9авокадо 7гребешок 6морковь 6говядина 4лосось 4яблоко 4шоколад 3шпинат 3маракуйя 3творог 3помидор 3гриб 3сыр 2чай 2цыпленок 2утка 2тыква 2тунец 2трюфель 2томат 2страчателла 2сливочный сыр 2лимон 2ананас 2грейпфрут 2картофель 2кальмар 2манго 2мандарин 2миндаль 2рыба 2свекла 2пудра из фундука 1свинина 1саке 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1ребро 1пшеничная мука 1перец 1просекко 1полба 1писко 1персик 1сибас 1паста 1осьминог 1орзо 1орех пекан 1сельдерей 1юдзу 1спаржа 1цукини 1ягода 1овсянка 1эспрессо 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1черешня 1цветок цукини 1тофу 1хурма 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фиалка 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1огурец 1картофель бэби 1облепиха 1булгур 1груша 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1вино 1вафли 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1дайкон 1зелень 1мука 1куркума 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1манная крупа 1лук репчатый 1лайм 1куриное бедро 1имбирь 1крахмал 1краб 1кофе 1кокосовое молоко 1клубника 1кейл 1каракатица 1камбала 1инжир 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 34жарка 26варка 22маринование 21томление 21карамелизация 20запекание 19выпаривание 12взбивание 11замораживание 7сушка 6бланширование 6стабилизация 6охлаждение 5желирование 4загущение 4инфузия 4замачивание 3прогревание 3пассерование 2пюрирование 2выпекание 2настаивание 2конфи 2копчение 2панировка 1тушение 1термическая обработка 1сифон 1протирание 1припускание 1опаливание 1панирование 1на водяной бане 1замес 1гриль 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 11пароконвектомат 11вакууматор 11газовая плита 9конвекционная печь 7рисоварка 7сотейник 7варочная плита 5холодильник 4плита газовая 4духовка 4горелка 3дегидратор 3духовой шкаф 3плита 3фритюрница 3су-вид оборудование 2эспрессо-машина 2шоковая заморозка 2дегидратор/сушилка 2сифон 2пароварка 2миксер планетарный 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термощуп 1соковыжималка 1сковорода 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1блендер/комбайн 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1мороженица 1миксер 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвектомат 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1хоспер 1
рис ×апельсин ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё