Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
закуска 7салат 7холодная закуска 7горячая закуска 3блины 2выпечка 2горячее 2боул 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 11гавайская 3итальянская 2японская 2европейская 1французская 1
Ингредиенты3
авокадо 39пармезан 13яблоки 1яйцо 12креветка 7краб 6огурец 6рис 6тунец 6гребешок 5лосось 5томат 4картофель 4говядина 3киноа 3сливки 3сливочный сыр 3хлеб 3яблоко 3свекла 2шпинат 2трюфель 2манго 2рыба 2помидор 2артишок 2клубника 2ростбиф 2перец чили 1ром 1пудра из фундука 1полба 1пита 1паста 1паста мисо 1орзо 1овсяные хлопья 1нут 1мука пшеничная 1савойская капуста 1руккола 1эдамаме 1салатный микс 1спаржа 1страчателла 1сыр 1творожный сыр 1тесто 1тофу 1угорь 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1цуккини 1шисо 1мука 1мука без глютена 1капуста 1мозговая кость 1зелёная гречка 1айоли 1апельсин 1базилик 1блин 1боб 1бобы эдамаме 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1грейпфрут 1гриб 1зелень 1мёд 1икра 1йогурт 1капуста кейл 1кейл 1кинза 1крахмал 1креветки 1кукуруза 1лаваш 1лисичка 1лист салата 1личи 1маш 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 28жарка 27маринование 21варка 15взбивание 8карамелизация 8бланширование 6запекание 6замораживание 4выпаривание 3гриль 3загущение 3стабилизация 3томление 2пюрирование 2настаивание 2копчение 2желирование 2ферментация 1тесто 1сушка 1сифон 1протирание 1прогревание 1панировка 1пассерование 1охлаждение 1кляр 1инфузия 1замес 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 12фритюрница 7индукционная плита 6блендер/комбайн 5пароварка 5плита газовая 5варочная плита 4су-вид оборудование 4газовая плита 3гриль 3духовка 3рисоварка 3сифон 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2вафельница 2планетарный миксер 1сотейник 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1конвекционная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
авокадо ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё