Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4холодная закуска 3блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2салат 2десерт 1
Кухня
гавайская 3японская 3авторская 2армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13яблоки 1блины 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4говядина 3шпинат 3помидор 3гриб 3тунец 2яблоко 2тыква 2трюфель 2томат 2рыба 2кальмар 2манго 2свекла 2сливочный сыр 2сыр 2орзо 1осьминог 1паста 1перец 1страчателла 1полба 1пудра из фундука 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1свинина 1сибас 1спаржа 1черная икра 1сырный крем 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1морковь 1черника 1шафран 1щавель 1мука 1кокосовое молоко 1морепродукт 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1дайкон 1зелень 1мозговая кость 1камбала 1каракатица 1картофель 1клубника 1краб 1крахмал 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1матча 1мацони 1мёд 1мидия 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 23жарка 22варка 20маринование 14томление 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 10взбивание 7загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2инфузия 2замачивание 2бланширование 2желирование 2припускание 1тушение 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1панирование 1панировка 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита газовая 3сковорода 2су-вид оборудование 2фритюрница 2сифон 2миксер 2духовка 2пароварка 2планча 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×яблоки ×блины ×Сбросить всё