город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
краб 23пармезан 13боб 6яблоки 1огурец 10авокадо 8яйцо 8картофель 7сливки 6томат 5свекла 3мука 3трюфель 2яблоко 2шпинат 2хлеб 2тыква 2страчателла 2рис 2морковь 2креветка 2клубника 2гребешок 2говядина 2сливочный сыр 2рыба 1рикотта 1ростбиф 1ром 1помидор 1редис 1пшеница 1пудра из фундука 1полента 1полба 1руккола 1щавель 1савойская капуста 1салат 1салатный микс 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1тесто 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1черная икра 1перепелиное яйцо 1перец болгарский 1йогурт 1паста 1гриб 1айоли 1артишок 1базилик 1банан 1белое вино 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1ежевика 1орзо 1зелёная гречка 1зелень 1кешью 1киноа 1крахмал 1кукуруза 1лисичка 1майонез 1маш 1мёд 1мозговая кость 1орех 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 25жарка 19варка 15маринование 11взбивание 9запекание 8томление 6выпаривание 5карамелизация 5бланширование 4замораживание 4желирование 3загущение 3охлаждение 3стабилизация 3сифон 2формовка 2прогревание 2пюрирование 2настаивание 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1сушка 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 7пароконвектомат 5варочная плита 4индукционная плита 4фритюрница 4холодильник 4духовой шкаф 3пароварка 3плита газовая 3су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2плита 2планетарный миксер 2миксер 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2кастрюля 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1горелка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Banana Nuts
не указано
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Холодный суп руккола, мята, авокадо
Евгений Михайлов
Ленивые вареники с камчатским крабом
Алёна Солодовиченко
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас