город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13чечевица 3яблоки 1креветка 9авокадо 6яйцо 5сливки 5гребешок 4лосось 4говядина 3манго 3морковь 3помидор 3тыква 3шпинат 3гриб 3сыр 2яблоко 2тунец 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2рыба 2перец 2картофель 2кальмар 2зелень 2свекла 2ростбиф 1спаржа 1сибас 1свинина 1савойская капуста 1страчателла 1ром 1ребро 1пудра из фундука 1паста 1осьминог 1полба 1шафран 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1щавель 1мука 1орзо 1кабачок 1морепродукт 1дайкон 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1зелёная гречка 1мозговая кость 1имбирь 1камбала 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1крахмал 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1мёд 1мидия 1яичный белок 1
Техника
варка 23жарка 23эмульгирование 23маринование 14томление 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 10взбивание 7загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3пюрирование 2протирание 2пассерование 2инфузия 2копчение 2замачивание 2желирование 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 11вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 5плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 2фритюрница 2духовка 2сифон 2пароварка 2хоспер 1планча 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Французский яблочный пирог
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Суп-пюре из красной чечевицы
примерное 25 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов