Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 6горячее 5горячая закуска 4основное блюдо 4салат 3блины 2выпечка 2завтрак 1
Кухня
авторская 8гавайская 3итальянская 3японская 3армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30хлеб 21пармезан 13яблоки 1филе 1креветка 10яйцо 10авокадо 8лосось 6гребешок 5помидор 5сливки 5шпинат 4тунец 4гриб 4говядина 4свекла 3сливочный сыр 3сыр 3томат 3трюфель 3перец 2яблоко 2форель 2тыква 2рыба 2ростбиф 2нут 2огурец 2йогурт 2морковь 2манго 2краб 2картофель 2кальмар 2артишок 2семга 1свинина 1сало 1савойская капуста 1рукола 1ром 1пудра из фундука 1релиш 1редис 1сливочное масло 1полба 1пастрами 1паста 1осьминог 1орзо 1сибас 1шафран 1спаржа 1финик 1щавель 1огурец малосольный 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1фасоль 1страчателла 1утка 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телятина 1сыр чеддер 1омуль 1капуста квашеная 1мука 1брокколини 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1зелёная гречка 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1дайкон 1зелень 1морепродукт 1куркума 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1малина 1лук репчатый 1курица 1инжир 1куриное бедро 1крыжовник 1крахмал 1кокосовое молоко 1кефир 1каракатица 1капуста 1камбала 1яичный белок 1
Техника
жарка 33эмульгирование 28варка 26маринование 21томление 15карамелизация 14запекание 13выпаривание 11взбивание 8сушка 6гриль 5стабилизация 4загущение 4копчение 4замораживание 4бланширование 3желирование 3прогревание 3соление 3панировка 2процеживание 2пассерование 2вяление 2охлаждение 2инфузия 2замачивание 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1конфи 1панирование 1припускание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 16вакууматор 14пароконвектомат 12газовая плита 7рисоварка 7су-вид оборудование 7варочная плита 5плита газовая 4сотейник 4дегидратор 4пароварка 4духовка 4гриль 4духовой шкаф 3конвекционная печь 3угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2блендер/комбайн 2сифон 2планетарный миксер 2миксер 2хоспер 1печь конвекционная 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×пармезан ×яблоки ×филе ×Сбросить всё