Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
салат 6горячее 4холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 3французская 2гавайская 1итальянская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13рыба 8филе 1омуль 1яблоки 1яйцо 10огурец 10картофель 5говядина 5сливки 4свекла 4морковь 3авокадо 2сливочный сыр 2гребешок 2трюфель 2спаржа 2хлеб 2салат 2рис 2гриб 2индейка 2томат 2креветка 2мука 2орзо 2помидор 1пудра из фундука 1пшеница 1рисовая мука 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1сибас 1телячье сердце 1пшено 1шпинат 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шиитаке 1эдамаме 1юдзу 1перец болгарский 1яблоко 1яичный белок 1полба 1крахмал 1паста карри 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зеленый горошек 1паста 1зелень 1кабачок 1краб 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1майонез 1малина 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 18варка 12запекание 12маринование 12карамелизация 7стабилизация 7взбивание 6томление 6бланширование 5выпаривание 5загущение 4замораживание 4копчение 4сушка 3инфузия 3гриль 3охлаждение 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 8варочная плита 6индукционная плита 5су-вид оборудование 5конвекционная печь 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3сотейник 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2дегидратор 2печь 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×рыба ×филе ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё