Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

46 записей

Категория блюда
блины 3выпечка 3горячее 3закуска 3салат 3холодная закуска 2горячая закуска 1горячее блюдо 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 2русская 2европейская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27пармезан 13форель 6яблоки 1картофель 9яйцо 8креветка 5сливки 5говядина 4рис 4томат 3хлеб 3мука 3свекла 3паста 3морковь 3гриб 3ростбиф 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рукола 2лосось 2осьминог 2капуста 2гребешок 2горгонзола 2артишок 2авокадо 2рыба 1скумбрия 1сельдерей 1сало 1савойская капуста 1рак 1ромеско 1ром 1сметана 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1слоеное тесто 1шампиньон 1сыр 1сыр бри 1тесто 1томаты 1тофу 1угорь 1утиная грудка 1хумус 1цветок цукини 1цесарка 1цукини 1черешня 1черри 1петух 1полба 1картофель пай 1орзо 1зелёная гречка 1базилик 1бамия 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноград 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грецкий орех 1зелень 1орех кедровый 1индейка 1кабачок 1краб 1крахмал 1круассан 1лимон 1лисичка 1лисички 1лосятина 1мёд 1миндаль 1мозговая кость 1нут 1оливка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 26жарка 25запекание 17варка 15томление 11взбивание 9маринование 9карамелизация 8выпаривание 7стабилизация 5гриль 5загущение 5бланширование 5копчение 4пюрирование 4желирование 3замораживание 3тушение 3соление 2сушка 2выпекание 2замес 2вяление 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1охлаждение 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 8вакууматор 8варочная плита 5газовая плита 5духовка 5су-вид оборудование 4гриль 3дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3плита газовая 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита 2пароварка 2мангал 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1миксер 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильня 1конвектомат 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
шпинат ×пармезан ×форель ×яблоки ×Сбросить всё