Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
выпечка 4блины 3горячее 3закуска 3салат 3холодная закуска 2горячая закуска 1горячее блюдо 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 2европейская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27пармезан 13яблоки 1горбуша 1картофель 7сливки 6яйцо 6говядина 4креветка 4свекла 3паста 3рис 3мука 3гриб 3спаржа 2хлеб 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2рукола 2артишок 2ростбиф 2осьминог 2морковь 2лосось 2гребешок 2авокадо 2горгонзола 2скумбрия 1сельдерей 1савойская капуста 1рыба 1пшеничная мука 1ромеско 1ром 1рак 1сметана 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1слоеное тесто 1шампиньон 1сыр бри 1тесто 1томаты 1тофу 1угорь 1утиная грудка 1хумус 1цветок цукини 1цесарка 1цукини 1черешня 1черри 1палтус 1яичный белок 1петух 1краб 1орзо 1индейка 1базилик 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грецкий орех 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1орех кедровый 1капуста 1картофель пай 1крахмал 1круассан 1лисичка 1лисички 1лосятина 1маргарин 1мёд 1миндаль 1мозговая кость 1нут 1оливка 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 23варка 13запекание 13томление 11взбивание 10карамелизация 7маринование 7бланширование 6выпаривание 6загущение 5стабилизация 5гриль 4пюрирование 3тушение 3замораживание 3выпекание 3вяление 2желирование 2замес 2копчение 2прогревание 1сушка 1су-вид 1сифон 1протирание 1инфузия 1охлаждение 1настаивание 1замачивание 1дегидратация 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 8вакууматор 6варочная плита 6газовая плита 5духовка 5су-вид оборудование 4гриль 3дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3сотейник 2фритюрница 2сифон 2плита газовая 2пароварка 2слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1сотейник (если считать специализированным) 1
шпинат ×пармезан ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё