Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 2суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2французская 1
Ингредиенты4
паста 18пармезан 13горох 4яблоки 1сыр 5картофель 4сливки 4томат 4морковь 3шпинат 3гребешок 3лисичка 3креветка 3говядина 3сливочный сыр 2трюфель 2спаржа 2яйцо 2свекла 2брокколи 2помидор 2кабачок 2гриб 2рис 2ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1сельдерей 1тесто 1тунец 1фета 1утка 1фасоль 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чили 1эдамами 1яблоко 1ягнёнок 1пудра из фундука 1рак 1зелёная гречка 1полба 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1дорадо 1перец 1зелень 1икра 1крахмал 1лосось 1масляная рыба 1мёд 1мозговая кость 1мука 1орзо 1яичный белок 1
Техника
жарка 24эмульгирование 21варка 15выпаривание 8запекание 8карамелизация 8маринование 7томление 6пюрирование 5тушение 4взбивание 4стабилизация 4замораживание 4бланширование 3загущение 3настаивание 2сушка 2охлаждение 2гриль 2копчение 2инфузия 2замес 2желирование 2выпекание 1вяление 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13индукционная плита 12вакууматор 9пароконвектомат 6духовой шкаф 4су-вид оборудование 4варочная плита 3гриль 3плита газовая 3плита (газовая/индукционная) 2сифон 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2планетарный миксер 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1горелка (кремовая) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1конвектомат 1каменная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
паста ×пармезан ×горох ×яблоки ×Сбросить всё