Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 4холодная закуска 4салат 3блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2десерт 1суп 1
Кухня
авторская 6гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты6
рис 30пармезан 13манго 12груша 9омуль 1яблоки 1креветка 11авокадо 7сыр 6яйцо 6яблоко 5сливки 5лосось 4маракуйя 4тыква 4гребешок 4томат 3шпинат 3говядина 3помидор 3огурец 3морковь 3гриб 3трюфель 2шоколад 2хлеб 2утка 2тунец 2рыба 2сливочный сыр 2полба 2мука 2кокос 2кальмар 2зелень 2свекла 2ром 1сибас 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1пекан 1редис 1пудра из фундука 1перец 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1слоеное тесто 1сладкий перец 1щавель 1спаржа 1цветок цукини 1ягода 1морошка 1шафран 1чечевица 1черника 1черная икра 1цукини 1хумус 1страчателла 1форель 1финик 1фасоль 1утиная печень 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1нут 1каракатица 1морепродукт 1блин 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1белое вино 1гранола 1бекон 1бамия 1базилик 1артишок 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1горох 1дайкон 1мозговая кость 1лайм 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1мандарин 1лук репчатый 1лук 1куркума 1зелёная гречка 1куриное бедро 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1картофель 1камбала 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 30жарка 26варка 22карамелизация 20томление 19маринование 18запекание 16взбивание 10выпаривание 10замораживание 7сушка 6загущение 6желирование 5охлаждение 5стабилизация 5бланширование 3замачивание 3инфузия 3пюрирование 3пассерование 2прогревание 2гриль 2копчение 2выпекание 2ферментация 1тушение 1темперирование 1соление 1сифон 1протирание 1припускание 1панирование 1панировка 1опаливание 1настаивание 1конфи 1замес 1заваривание 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 23пароконвектомат 10индукционная плита 10вакууматор 9газовая плита 8конвекционная печь 7рисоварка 7варочная плита 5шоковая заморозка 5планетарный миксер 4плита газовая 4сотейник 4пароварка 3сифон 3фритюрница 3блендер/термомикс 3духовой шкаф 3дегидратор 3блендер/комбайн 2горелка 2духовка 2плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1расстоечная камера 1холодильник 1термомиксер 1тестомес 1тефлоновая сковорода 1фритюр 1планча 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1печь с паром 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1гриль 1хоспер 1
рис ×пармезан ×манго ×груша ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё