Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
закуска 8салат 6блины 5горячая закуска 5холодная закуска 5десерт 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2завтрак 1
Кухня
авторская 15итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35хлеб 21пармезан 13груша 9яблоки 1яйцо 16сливки 9авокадо 6тесто 6свекла 5сыр 5мука 5говядина 4гребешок 4огурец 4сельдь 3утка 3трюфель 3сливочный сыр 3лосось 3рис 3помидор 3маскарпоне 3клубника 3картофель 3орех 2шпинат 2тунец 2томат 2ростбиф 2редис 2полба 2паста 2тыква 2нут 2гриб 2апельсин 2морковь 2артишок 2блин 2йогурт 2краб 2креветка 2миндаль 2миндальная мука 2салат 1розмарин 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1рукола 1ром 1пекан 1релиш 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1перец 1пастрами 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1сало 1спаржа 1сельдерей 1форель 1мука ржаная 1ягнёнок 1шоколад 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1утиная печень 1семга 1утиная гудка 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1слоеное тесто 1сливочное масло 1облепиха 1гречка 1молоко 1боб 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бисквит 1грецкий орех 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчан 1ананас 1айва 1гранола 1дайкон 1мозговая кость 1крапива 1мёд 1манка 1мандарин 1манго 1курица 1крыжовник 1крахмал 1кокосовое молоко 1зелёная гречка 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1изюм 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 30карамелизация 26эмульгирование 25запекание 20маринование 19варка 18взбивание 14загущение 12томление 12сушка 11стабилизация 9выпекание 6гриль 6охлаждение 6соление 6выпаривание 5замораживание 5копчение 5прогревание 5пюрирование 4желирование 4бланширование 4тушение 3вяление 2замачивание 2инфузия 2конфи 2ферментация 2опаливание 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1дегидратация 1настаивание 1замес 1заваривание 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 18пароконвектомат 11планетарный миксер 11конвекционная печь 11вакууматор 10индукционная плита 10плита газовая 8су-вид оборудование 6дегидратор 5гриль 5варочная плита 5блендер/комбайн 4миксер 4пароварка 4сотейник 4холодильник 4сифон 3угольный гриль/хоспер 3духовой шкаф 3газовая плита 3блендер/термомикс 3духовка 3горелка 2плита 2плита (газовая или индукционная) 2мясорубка 1плита (газовая/индукционная) 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь с паром 1термомиксер 1плита индукционная 1расстоечная камера 1термомикс 1тестомес 1фритюрница 1пакоджет 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×груша ×яблоки ×Сбросить всё