город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13имбирь 4яблоки 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4тыква 3шпинат 3гриб 3помидор 3манго 3кальмар 3говядина 3томат 2яблоко 2тунец 2трюфель 2сыр 2свекла 2рыба 2морковь 2зелень 2сливочный сыр 2страчателла 1ром 1сибас 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1перец 1пудра из фундука 1полба 1паста 1осьминог 1орзо 1огурец 1облепиха 1спаржа 1чеснок 1тофу 1цукини 1щавель 1шафран 1чечевица 1морепродукт 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1трюфельное масло 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1мука 1кинза 1мозговая кость 1блин 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1белое вино 1горох 1батат 1бамия 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1апельсин 1говяжий бульон 1дайкон 1мидия 1куриное бедро 1мёд 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1лимон 1куркума 1кунжут 1зелёная гречка 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1картофель 1каракатица 1камбала 1зеленый лук 1яичный белок 1
Техника
варка 23эмульгирование 23жарка 22томление 15маринование 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 10взбивание 7загущение 3замораживание 3пюрирование 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2инфузия 2замачивание 2желирование 2бланширование 2тушение 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1панировка 1охлаждение 1панирование 1настаивание 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 6сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита 3плита газовая 3су-вид оборудование 2фритюрница 2духовка 2сифон 2пароварка 2печь конвекционная 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Французский яблочный пирог
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Суп из печеного батата с имбирем и зеленым луком, с орегано и сумахом
примерное 30 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Нечайный чай с облепихой и табаско
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут