Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4основное блюдо 3салат 3выпечка 2горячее 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1
Кухня
авторская 9итальянская 3европейская 1испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13киноа 6яблоки 1яйцо 9авокадо 6трюфель 4помидор 3сливочный сыр 3сливки 3свекла 3нут 3огурец 3картофель 3гриб 3гребешок 3говядина 3артишок 3томат 2шпинат 2тунец 2курица 2ростбиф 2лосось 2йогурт 2креветка 2савойская капуста 1перец 1перец болгарский 1полба 1пудра из фундука 1редис 1релиш 1рис 1ром 1рукола 1рыба 1цветок цукини 1сало 1семга 1слива 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1паста 1пастрами 1капуста 1орзо 1зелёная гречка 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелень 1омуль 1индейка 1инжир 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крахмал 1крыжовник 1маш 1мёд 1мозговая кость 1мука 1огурец малосольный 1яичный белок 1
Техника
жарка 21эмульгирование 18маринование 16варка 14взбивание 6запекание 6карамелизация 6гриль 5сушка 4стабилизация 4копчение 4выпаривание 3замораживание 3прогревание 3соление 3томление 3протирание 2охлаждение 2желирование 2загущение 2вяление 2бланширование 2су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1пассерование 1панировка 1конфи 1обжиг 1инфузия 1замес 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
вакууматор 12блендер 10су-вид оборудование 8индукционная плита 7пароконвектомат 6гриль 4пароварка 4варочная плита 3дегидратор 3духовка 3плита (газовая/индукционная) 2сифон 2плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/комбайн 2миксер 2печь 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×киноа ×яблоки ×Сбросить всё