город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
лимон 14пармезан 13блин 8яблоки 1сливки 7томат 4яйцо 4гребешок 3огурец 3сливочный сыр 3ростбиф 2сыр 2свекла 2трюфель 2мандарин 2апельсин 2картофель 2говядина 2лосось 2сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1рыба 1ром 1рис 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1просекко 1помидор 1полба 1пелядь 1паста 1сладкий перец 1семола 1хлеб 1сливочное масло 1хумус 1яблоко 1юдзу 1шпинат 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1мясо дичи 1спаржа 1форель 1фиалка 1тыква 1творог 1сыр сулугуни 1сыр сливочный 1орзо 1кунжут 1мука 1бриошь 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1белый шоколад 1зелёная гречка 1барабулька 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1авокадо 1гриб 1зелень 1морковь 1лингвини 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1маракуйя 1малина 1мак 1креветки 1икра 1креветка 1крахмал 1клубника 1кинза 1камбала 1кальмар 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 12маринование 11взбивание 10варка 9запекание 9карамелизация 8стабилизация 7замораживание 5желирование 3загущение 3инфузия 3протирание 3томление 3сушка 2тушение 2выпекание 2охлаждение 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1замес 1копчение 1настаивание 1панировка 1прогревание 1пропитка 1пюрирование 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 6варочная плита 5индукционная плита 4газовая плита 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2шоковая заморозка 2холодильник 2фритюрница 2сифон 2планетарный миксер 2микроволновая печь 2конвекционная печь 2конвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2мясорубка 1тостер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1духовая печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1угольный гриль/хоспер 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Французский яблочный пирог
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Блины с лососем
Илья Карпаев
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Блинный торт с творожным кремом
Павел Ефанов
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Moscow mule
Дмитрий Нестеров
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Блинный пирог
Алексей Семенов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков