Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4десерт 3выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 8итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13мандарин 7яблоки 1омуль 1яйцо 7сливки 4сливочный сыр 3трюфель 3свекла 3помидор 3миндаль 3креветка 3гребешок 3говядина 3авокадо 3огурец 2шпинат 2тунец 2томат 2сыр 2ростбиф 2нут 2лимон 2картофель 2йогурт 2гриб 2белый шоколад 2артишок 2апельсин 2лосось 2рукола 1пшеничная мука 1рис 1репа 1релиш 1редис 1перец 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1пастрами 1паста 1орзо 1ром 1цветок цукини 1рыба 1утиная гудка 1юдзу 1овсяные хлопья 1хумус 1форель 1фиалка 1утка 1телятина 1савойская капуста 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1семга 1сало 1огурец малосольный 1кефир 1мука 1блин 1груша 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1батат 1зелень 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчан 1ананас 1зелёная гречка 1зубровка 1морковь 1кукурузная лепешка 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1марципан 1маракуйя 1курица 1крыжовник 1инжир 1крахмал 1краб 1кокосовая мука 1клюква 1капуста квашеная 1капуста 1ирга 1яичный белок 1
Техника
жарка 19эмульгирование 18маринование 12варка 11запекание 8взбивание 7карамелизация 6стабилизация 6сушка 6гриль 5желирование 5замораживание 4копчение 4охлаждение 4соление 3томление 3прогревание 3выпаривание 3бланширование 2водяная баня 2вяление 2загущение 2инфузия 2протирание 2конфи 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1выпекание 1замес 1заваривание 1дегидратация 1вымачивание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 13блендер 10индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6планетарный миксер 5гриль 4духовка 4варочная плита 3дегидратор 3сифон 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2плита газовая 2пароварка 2миксер 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2печь 1холодильник 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1коптильная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
хлеб ×пармезан ×мандарин ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё