Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
холодная закуска 5салат 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2десерт 1закуска 1суп 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты6
пармезан 13манго 12нут 10груша 9яблоки 1омуль 1сыр 5авокадо 4маракуйя 4хлеб 4яйцо 4сливки 3яблоко 3огурец 3свекла 3рис 3морковь 3креветка 3говядина 3томат 2шоколад 2утка 2тыква 2трюфель 2шпинат 2сливочный сыр 2мука 2лосось 2курица 2кокос 2полба 2зелень 2артишок 2гребешок 2помидор 1ром 1редис 1пудра из фундука 1орех 1перец болгарский 1пекан 1паста 1орзо 1морошка 1мозговая кость 1ростбиф 1сладкий перец 1рыба 1савойская капуста 1салат 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1тофу 1тунец 1утиная печень 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1ягода 1мёд 1миндаль 1горошек 1мацони 1вол 1айва 1айран 1ананас 1анчан 1апельсин 1базилик 1бекон 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1мандарин 1гранола 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1йцо 1картофель 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1лаваш 1лайм 1лук 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 21жарка 17запекание 13карамелизация 13маринование 13варка 12взбивание 10томление 9замораживание 7стабилизация 6желирование 6загущение 5охлаждение 5прогревание 4сушка 4гриль 3ферментация 2соление 2пюрирование 2копчение 2дегидратация 2инфузия 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 2глазирование 2опаливание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1протирание 1пассерование 1замес 1настаивание 1конфи 1замачивание 1заваривание 1вяление 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 8пароконвектомат 5су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5дегидратор 4конвекционная печь 4планетарный миксер 4индукционная плита 3сифон 3плита газовая 3варочная плита 3духовка 3гриль 3газовая плита 3блендер/термомикс 3плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2фритюрница 2пароварка 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×нут ×груша ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё