Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4основное блюдо 3салат 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2блины 1десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 3русская 2гавайская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13манго 12рыба 8яблоки 1яйцо 8авокадо 6огурец 5картофель 4креветка 4маракуйя 4рис 4сливки 4свекла 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3гриб 3помидор 3нут 3лосось 3гребешок 3говядина 3спаржа 2шпинат 2тыква 2тунец 2йогурт 2ростбиф 2артишок 2орзо 2зелень 2кокос 2пастрами 1перец 1сладкий перец 1полба 1пудра из фундука 1редис 1релиш 1ром 1рукола 1савойская капуста 1салат 1сало 1семга 1пшено 1ягода 1сливочное масло 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1яблоко 1омуль 1паста 1кефир 1огурец малосольный 1инжир 1ананас 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гранола 1зелёная гречка 1имбирь 1капуста 1мука 1капуста квашеная 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1крахмал 1крупа 1крыжовник 1курица 1лайм 1лук 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1морошка 1яичный белок 1
Техника
жарка 24эмульгирование 21маринование 18варка 13запекание 13взбивание 11замораживание 9карамелизация 9охлаждение 7стабилизация 6гриль 6желирование 6выпаривание 5копчение 5сушка 5бланширование 4загущение 4томление 4соление 3прогревание 3инфузия 2пюрирование 2вяление 2настаивание 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1замачивание 1конфи 1замес 1дегидратация 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 11индукционная плита 7пароконвектомат 6су-вид оборудование 6конвекционная печь 5шоковая заморозка 5духовка 4плита (газовая или индукционная) 4гриль 4варочная плита 4блендер/комбайн 3дегидратор 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита газовая 2планетарный миксер 2пароварка 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2миксер 2морозильное оборудование 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1коптильная печь 1морозильная камера 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
хлеб ×пармезан ×манго ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё