Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записи

Категория блюда
выпечка 4блины 3горячее 3закуска 3салат 3десерт 2холодная закуска 2горячая закуска 1горячее блюдо 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 2европейская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27пармезан 13матча 3яблоки 1картофель 7яйцо 6сливки 5говядина 4креветка 4свекла 3паста 3рис 3мука 3гриб 3рукола 2хлеб 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2ростбиф 2морковь 2лосось 2клубника 2гребешок 2горгонзола 2артишок 2авокадо 2осьминог 2сыр креметте 1сельдерей 1сыр 1сметана 1слоеное тесто 1скумбрия 1ром 1савойская капуста 1рыба 1ромеско 1рак 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1сыр бри 1шоколад белый 1сырный крем 1цесарка 1яичный белок 1полба 1шампиньон 1черри 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1тесто 1хумус 1утиная грудка 1угорь 1тыква 1тофу 1томаты 1помидор 1крахмал 1петух 1индейка 1базилик 1белый гриб 1блин 1блины 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грейпфрут 1грецкий орех 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1орзо 1малина 1орех кедровый 1оливка 1нут 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1лосятина 1капуста 1лисички 1лисичка 1круассан 1краб 1корица 1картофель пай 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 25жарка 24варка 14запекание 13взбивание 12томление 11карамелизация 7маринование 7выпаривание 6стабилизация 6бланширование 5загущение 5гриль 4замораживание 4тушение 3пюрирование 3выпекание 3желирование 3вяление 2замес 2копчение 2настаивание 2протирание 1сушка 1су-вид 1сифон 1замачивание 1прогревание 1охлаждение 1инфузия 1дегидратация 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 8вакууматор 7варочная плита 6газовая плита 5духовка 5дегидратор 4пароконвектомат 4планетарный миксер 4су-вид оборудование 4гриль 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3сковорода 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2пароварка 2миксер 2плита газовая 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1мясорубка 1печь 1морозильное оборудование 1мангал 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
шпинат ×пармезан ×матча ×яблоки ×Сбросить всё