город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13нут 10горох 4яблоки 1креветка 9авокадо 7яйцо 7сливки 5морковь 5лосось 5говядина 4гребешок 4шпинат 4хлеб 3тунец 3сыр 3свекла 3манго 3картофель 3гриб 3помидор 3томат 2яблоко 2тыква 2трюфель 2тофу 2свинина 2сливочный сыр 2мацони 2курица 2кальмар 2артишок 2рыба 2перец 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1орзо 1паста 1осьминог 1мука 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1савойская капуста 1шафран 1сибас 1хумус 1маракуйя 1щавель 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1форель 1спаржа 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тесто 1страчателла 1мёд 1дайкон 1лук репчатый 1вол 1айран 1базилик 1бамия 1баранина 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1виноградный лист 1вишня 1говяжий бульон 1лайм 1кокос 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1киноа 1горошек 1каракатица 1камбала 1кабачок 1йцо 1зелень 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 29жарка 28варка 27маринование 17томление 17запекание 16карамелизация 15выпаривание 10взбивание 8замораживание 5стабилизация 5загущение 4сушка 4желирование 3инфузия 3пассерование 3прогревание 3тушение 2замачивание 2дегидратация 2бланширование 2гриль 2припускание 1ферментация 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1панирование 1панировка 1настаивание 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 13индукционная плита 12пароконвектомат 10газовая плита 9рисоварка 7плита газовая 5су-вид оборудование 5дегидратор 5варочная плита 5духовка 4духовой шкаф 4конвекционная печь 4сотейник 4гриль 3пароварка 3шоковая заморозка 3фритюрница 2сковорода 2сифон 2плита 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Черная Мамба
Родион Половников
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников