Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3выпечка 2суп 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2русская 2французская 2
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13оливка 5яблоки 1омуль 1яйцо 9огурец 9картофель 5говядина 5свекла 4мука 3помидор 3сливки 3трюфель 2цветок цукини 2хлеб 2шпинат 2томат 2индейка 2морковь 2гребешок 2креветка 2сливочный сыр 2ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1пудра из фундука 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1савойская капуста 1рыба 1цукини 1салат 1сибас 1спаржа 1сыр 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1чеснок 1осьминог 1юдзу 1яблоко 1яичный белок 1эдамаме 1крахмал 1орзо 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зелёная гречка 1муксун 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1камбала 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1молоко 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 15варка 13запекание 9маринование 9взбивание 7стабилизация 6томление 6выпаривание 5карамелизация 5бланширование 3загущение 3замораживание 3копчение 3охлаждение 2сушка 2выпекание 2инфузия 2гриль 2ароматизация 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 6вакууматор 5духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3конвекционная печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2плита газовая 2газовая плита 2печь 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×оливка ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё