Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
салат 5холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3выпечка 2суп 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 2русская 2французская 2
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13оливка 5хрен 2яблоки 1огурец 9яйцо 9говядина 5картофель 5свекла 4мука 3помидор 3сливки 3гребешок 3хлеб 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2морковь 2креветка 2индейка 2томат 2савойская капуста 1рис 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1полба 1пшеница 1пудра из фундука 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1рыба 1юдзу 1салат 1сибас 1спаржа 1сыр 1телячье сердце 1утка 1хумус 1цукини 1чеснок 1эдамаме 1орзо 1яблоко 1яичный белок 1осьминог 1камбала 1омуль 1гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гранат 1гриб 1муксун 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1краб 1крахмал 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1молоко 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 15варка 13маринование 10запекание 9взбивание 7стабилизация 6томление 6выпаривание 5карамелизация 5копчение 3сушка 3замораживание 3бланширование 3загущение 3выпекание 2гриль 2инфузия 2охлаждение 2обжиг 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1вяление 1кляр 1замес 1желирование 1ароматизация 1сифон 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 6вакууматор 6духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3конвекционная печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2плита газовая 2газовая плита 2пароварка 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1горелка 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×оливка ×хрен ×яблоки ×Сбросить всё