Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
салат 5основное блюдо 4горячее 3холодная закуска 3выпечка 2суп 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 2русская 2французская 2
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13оливка 5полба 3яблоки 1яйцо 9огурец 9картофель 5говядина 5свекла 4мука 3помидор 3сливки 3томат 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2хлеб 2сыр 2морковь 2креветка 2кабачок 2гребешок 2сливочный сыр 2индейка 2рисовая мука 1рыба 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1рис 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1салат 1савойская капуста 1эдамаме 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цукини 1чеснок 1шампиньон 1юдзу 1осьминог 1яблоко 1яичный белок 1паста 1камбала 1орзо 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1груша 1омуль 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1краб 1крахмал 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1молоко 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 16варка 15запекание 10маринование 9взбивание 7томление 7стабилизация 6выпаривание 5карамелизация 5копчение 3охлаждение 3замораживание 3бланширование 3загущение 3прогревание 2пюрирование 2сушка 2инфузия 2гриль 2выпекание 2ароматизация 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 6вакууматор 5духовой шкаф 4индукционная плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3сифон 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2пароварка 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×оливка ×полба ×яблоки ×Сбросить всё