Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
салат 7блины 5горячая закуска 5закуска 5десерт 4холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3выпечка 2суп 2
Кухня
авторская 10русская 3французская 3еврейская 2итальянская 2немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13оливка 5яблоки 1яйцо 18огурец 11сливки 9мука 6свекла 6картофель 6говядина 6тесто 5авокадо 4рис 3утка 3сельдь 3клубника 3помидор 3морковь 3маскарпоне 3гребешок 3сливочный сыр 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2шпинат 2паста 2апельсин 2миндальная мука 2креветка 2краб 2индейка 2груша 2боб 2молоко 2блин 2пшено 1рисовая мука 1ростбиф 1розмарин 1ром 1пшеница 1пшеничная мука 1осьминог 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1облепиха 1рыба 1сибас 1ряженка 1хумус 1мука ржаная 1яичный белок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1чай 1хрен 1савойская капуста 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сельдерей 1салат 1муксун 1зеленый горошек 1морской гребешок 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1дайкон 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гриб 1зелёная гречка 1мозговая кость 1креветки 1миндаль 1мёд 1манка 1манго 1майонез 1лосось 1кукурузная лепешка 1крахмал 1зелень 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1камбала 1кабачок 1изюм 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 23карамелизация 22запекание 21варка 19взбивание 15маринование 15томление 12загущение 11стабилизация 9выпаривание 7выпекание 6сушка 6бланширование 5замораживание 5охлаждение 5пюрирование 5копчение 4тушение 3желирование 3соление 3гриль 3замачивание 2инфузия 2прогревание 2обжиг 1сифон 1протирание 1пассерование 1опаливание 1кляр 1настаивание 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12варочная плита 8индукционная плита 8пароконвектомат 8плита газовая 7блендер/комбайн 5вакууматор 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4холодильник 4газовая плита 4сотейник 4дегидратор 4горелка 3миксер 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 2гриль 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×оливка ×яблоки ×Сбросить всё