Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3выпечка 2суп 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2русская 2французская 2
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13оливка 5юдзу 2яблоки 1огурец 9яйцо 9говядина 5картофель 5свекла 4морковь 3мука 3помидор 3сливки 3цветок цукини 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2креветка 2индейка 2гребешок 2пудра из фундука 1ром 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1перец болгарский 1просекко 1полба 1рыба 1паста карри 1паста 1осьминог 1ростбиф 1чеснок 1савойская капуста 1салат 1сибас 1спаржа 1сыр 1телячье сердце 1утка 1фиалка 1хрен 1хумус 1цукини 1омуль 1эдамаме 1яблоко 1яичный белок 1орзо 1крахмал 1муксун 1гриб 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зелёная гречка 1морской гребешок 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1камбала 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1лимон 1майонез 1мандарин 1маракуйя 1мёд 1мозговая кость 1молоко 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 15варка 13запекание 9маринование 9взбивание 7стабилизация 6томление 6выпаривание 5карамелизация 5копчение 3охлаждение 3замораживание 3бланширование 3загущение 3выпекание 2гриль 2инфузия 2сушка 2обжиг 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1вяление 1кляр 1замес 1желирование 1ароматизация 1сифон 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 6вакууматор 6духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3конвекционная печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2плита газовая 2газовая плита 2печь 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×оливка ×юдзу ×яблоки ×Сбросить всё