Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
горячее 3салат 3блины 2выпечка 2завтрак 2основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2горячая закуска 1закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2европейская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
краб 23пармезан 13омуль 1яблоки 1огурец 11яйцо 8авокадо 7картофель 7сливки 5томат 5мука 3свекла 3хлеб 3страчателла 2шпинат 2трюфель 2рис 2сливочный сыр 2редис 2креветка 2клубника 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1полента 1помидор 1пудра из фундука 1пшеница 1рикотта 1ром 1ростбиф 1руккола 1рыба 1щавель 1салатный микс 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1тесто 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1черная икра 1перец болгарский 1яблоко 1полба 1йогурт 1перепелиное яйцо 1говяжий бульон 1айоли 1артишок 1базилик 1белое вино 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1горошек 1паста 1гриб 1ежевика 1зелёная гречка 1зелень 1крахмал 1лисичка 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1орзо 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 22жарка 17варка 14взбивание 9маринование 9запекание 6выпаривание 5томление 5замораживание 4желирование 3загущение 3карамелизация 3охлаждение 3стабилизация 3прогревание 2формовка 2сифон 2копчение 2настаивание 2гриль 2бланширование 2выпекание 1вяление 1замес 1инфузия 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1пюрирование 1сушка 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 7пароконвектомат 5варочная плита 4индукционная плита 4холодильник 4духовой шкаф 3плита газовая 3фритюрница 3пароварка 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2планетарный миксер 2миксер 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2кастрюля 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1духовка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюр 1
краб ×пармезан ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё