город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13персик 2яблоки 1омуль 1креветка 9авокадо 6яйцо 5сливки 5лосось 4гребешок 4говядина 3гриб 3помидор 3томат 3шпинат 3трюфель 2яблоко 2хлеб 2тунец 2тыква 2сыр 2свекла 2рыба 2морковь 2кальмар 2сливочный сыр 2манго 2ром 1свинина 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1полба 1редис 1пудра из фундука 1перец 1паста 1осьминог 1орзо 1сибас 1сельдерей 1цветок цукини 1спаржа 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1фокачча 1форель 1хумус 1цукини 1черная икра 1огурец 1шафран 1щавель 1черника 1краб 1мука 1дайкон 1апельсин 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1зелёная гречка 1моцарелла 1лук репчатый 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1куркума 1зелень 1куриное бедро 1крахмал 1кокосовое молоко 1картофель 1каракатица 1камбала 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 23жарка 21варка 20маринование 14томление 14карамелизация 12выпаривание 10запекание 10взбивание 7замораживание 4бланширование 3загущение 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2копчение 2замачивание 2инфузия 2желирование 2гриль 2выпекание 1вяление 1замес 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 2фритюрница 2пароварка 2сифон 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1миксер 1машина для приготовления сорбетов 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас