Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4горячее 3выпечка 2горячая закуска 2основное блюдо 2салат 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 3русская 3европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13пшено 7яблоки 1яйцо 8тыква 4сливки 4говядина 3огурец 3помидор 3свекла 3сливочный сыр 3трюфель 3авокадо 3гребешок 3ростбиф 2шпинат 2утка 2тунец 2томат 2нут 2йогурт 2лосось 2гриб 2артишок 2картофель 2креветка 2рыба 2перец 1полба 1пудра из фундука 1сало 1рапан 1редис 1релиш 1рикотта 1рис 1ром 1рукола 1савойская капуста 1хумус 1семга 1сердце 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1фенхель 1форель 1цветок цукини 1паста 1яблоко 1пастрами 1капуста квашеная 1орзо 1зелёная гречка 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелень 1омуль 1инжир 1капуста 1кефир 1краб 1крахмал 1крыжовник 1курага 1курица 1мёд 1мозговая кость 1молоко 1мука 1огурец малосольный 1яичный белок 1
Техника
жарка 21эмульгирование 17варка 14маринование 13взбивание 8запекание 8карамелизация 8гриль 7копчение 5томление 5выпаривание 4загущение 4стабилизация 4сушка 4тушение 3соление 3прогревание 3желирование 3замораживание 3бланширование 2вяление 2охлаждение 2панировка 1ферментация 1сифон 1процеживание 1протирание 1дегидратация 1конфи 1инфузия 1замес 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1фламбирование 1
Оборудование
вакууматор 11пароконвектомат 9блендер 9индукционная плита 7су-вид оборудование 7гриль 5варочная плита 4дегидратор 3духовка 3плита газовая 3сифон 3плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2термомикс 2пароварка 2планетарный миксер 2миксер 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2мясорубка 1фритюрница 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×пшено ×яблоки ×Сбросить всё