Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячее 5горячая закуска 4холодная закуска 4блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2салат 2
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3итальянская 2армянская 1европейская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13рапан 2яблоки 1креветка 9авокадо 6сливки 6яйцо 5гребешок 4лосось 4гриб 3шпинат 3помидор 3говядина 3трюфель 2яблоко 2тыква 2тунец 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2манго 2кальмар 2сыр 2страчателла 1ростбиф 1сибас 1сельдерей 1свинина 1савойская капуста 1пудра из фундука 1ром 1пшено 1полба 1перец 1паста 1осьминог 1спаржа 1черника 1тофу 1цветок цукини 1ягнятина 1щавель 1шафран 1мука 1черная икра 1цукини 1хумус 1трюфельное масло 1хлеб 1форель 1финик 1фенхель 1фасоль 1угорь 1орзо 1краб 1морковь 1горох 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1дайкон 1морепродукт 1куркума 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1куриное бедро 1зелёная гречка 1крахмал 1кокосовое молоко 1картофель 1каракатица 1камбала 1зелень 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 24жарка 23варка 21томление 16маринование 15карамелизация 11выпаривание 10запекание 10взбивание 7замораживание 4загущение 3инфузия 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2замачивание 2желирование 2бланширование 2тушение 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1панировка 1припускание 1панирование 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 5сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита газовая 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 2шоковая заморозка 2пароварка 2духовка 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×пармезан ×рапан ×яблоки ×Сбросить всё